从严格意义上来说，白巧克力不算是真正的巧克力，因为它的成分中并不含可可粉。

他为酒庄投入了大量的人力、物力，并邀请飞行酿酒师米歇尔-罗兰担任酒庄的酿酒顾问，以进一步提升酒庄葡萄酒品质。这款2010年爱士图尔庄园红葡萄酒带有纯净的黑色水果、香料、烟熏和森林土壤的风味，酒体丰满，单宁充沛，强劲有力，收获了帕克团队99+分接近满分的评价。

本次2020上海米其林指南发布晚宴菜单包括： 图片来源：MICHELIN Guide 糟香鸭肝千层鲍，由迷上海胡助勇主厨。阿兰·蒂诺（Alain Thienot）于1980年买下了这座酒庄，而后在2007年和掌管波尔多九大知名酒庄的杜夫（Dourthe）家族达成合作，以更好地发展酒庄。摘要： 2020上海米其林指南于9月19日发布，Ultraviolet餐厅连续三年蝉联米其林三星殊荣。2014年拉图嘉利城堡红葡萄酒（2014 Chateau La Tour Carnet, Haut Medoc, France） 图片来源：MICHELIN Guide（点击图片即可跳转购买） 拉图嘉利城堡（Chateau La Tour Carnet）在1855分级中被评为四级庄，目前归属于法国酒业巨擘贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）先生。鹿儿岛油甘鱼担担粉，由宋曾怀君主厨。

这款来自2013年份的骑士酒庄红葡萄酒呈深浓的宝石红色，散发出香甜的红醋栗和黑醋栗的果香，交织着烟熏和丝丝泥土的气息，质地柔滑，颇具深度和纯净度。本次晚宴用酒完整酒单如下： 图片来源：MICHELIN Guide 2014年麦卡斯特选珍藏霞多丽白葡萄酒（2014 Maycas del Limari Reserva Especial Chardonnay, Limari Valley, Chile） 图片来源：MICHELIN Guide（点击图片即可跳转购买） 麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）属智利酒业巨头干露酒庄（Concha y Toro）旗下高端酒庄，创建于2005年。虽为波尔多1855三级庄，它却有着媲美二级庄甚至是一级庄的非凡实力，是公认的超二级庄之一。

另外，该酒款仅在特定年份酿造，继首年份后，酒庄于2006、2007、2010、2013、2014和2016年出品了此酒。为了向历史致敬，宝马庄园特别推出了一款珍藏级佳酿——宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒（Chateau Palmer Historical XIXth Century）。在反复实验后，酒庄成功打造出宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒，于2007年推向市场。它带有成熟莓果的香气，伴以复杂的香料气息，酒体饱满，口感浓稠，令人惊艳，陈年潜力大可期待

宝马庄园的佳酿以细腻柔美著称，而西拉为酒款增添一丝异域风情，两者融合，造就一款圆润和谐、优雅精致，同时又独具历史感的美酒。不过在酒标的底部，酒庄巧妙地通过批号的方式来表示年份，例如L.20.14 ，即表示2014年份。

缘由是酒庄总经理托马斯·德胡斯（Thomas Duroux）在难得的机缘下，于一位美国葡萄酒收藏家那里品尝到了一瓶产自19世纪的此类波尔多佳酿，绝妙的滋味令他难忘。少数留存至今的19世纪波尔多酒款的酒标上，还标注有北罗讷河谷的某座葡萄园名以及Hermitagé字样（Hermitagé一词指添加埃米塔日葡萄酒的做法）。这一酒款可谓是史上最独特最昂贵的日常餐酒，产量极少，每年产量大约只有500箱，2004年作为首个年份，产量仅有约100箱。它带有成熟莓果的香气，伴以复杂的香料气息，酒体饱满，口感浓稠，令人惊艳，陈年潜力大可期待。

已经过了百余年岁月洗礼，这款酒依旧表现出色，托马斯·德胡斯开始细细追溯那个时期的酿酒方法。虽为波尔多1855三级庄，它却有着媲美二级庄甚至是一级庄的非凡实力，是公认的超二级庄之一。这款酒完全按照19世纪风格酿造，添加了来自罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）佳酿，风味更加复杂独特，产量极少，只在特定年份出品，十分珍稀。他对这种混酿法非常感兴趣，欲再次续写19世纪波尔多的葡萄酒传奇，打造这一款特酿的想法由此萌发。

19世纪时，波尔多的一些酒庄会从北罗讷河谷收购西拉葡萄酒，与当地的波尔多葡萄酒混合，从而增加酒款的浓郁度、结构感和力量感。在反复实验后，酒庄成功打造出宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒，于2007年推向市场。

宝马酒窖 时间转到21世纪，宝马庄园决定重现这个几乎被遗忘的酿酒传统。这一酒款复刻百年前的做法，在酒庄赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混酿中，加入约10%的北罗讷优质西拉。

另外，该酒款仅在特定年份酿造，继首年份后，酒庄于2006、2007、2010、2013、2014和2016年出品了此酒。摘要： 宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒由三级庄宝马庄园出品，完全按照19世纪风格酿造，特别添加了来自罗讷河谷的优质西拉葡萄酒，产量少，只在特定年份出品，是一款珍藏级稀有佳酿。来自两个不同产区的佳酿都是当地风土的荟萃，也极具年份特征。自法国原产地命名控制（Appellation dOrigine Controlee，简称AOC）法规颁布实施后，这种做法便不复存在了。为了向历史致敬，宝马庄园特别推出了一款珍藏级佳酿——宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒（Chateau Palmer Historical XIXth Century）。这种做法在当时十分普遍。

宝马庄园19世纪混酿红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 因为使用了西拉且混合了两个产区的酒液，不符合现行AOC法规，所以酒款仅标示为日常餐酒（VDF）级别。这是一款珍藏级稀有佳酿，一瓶难求，许多葡萄酒爱好者渴望能将其收入囊中。

ABSTRACT： Chateau Palmer Historical XIXth Century is a special wine which honours the great wines of Bordeaux in 19th century. 梅多克玛歌村（Margaux）名庄林立，坐落其中的宝马庄园（Chateau Palmer）就是尤为耀眼璀璨的一个。虽然酒款所用的酿酒葡萄都来自同一年份，但作为法国VDF级别的葡萄酒，在酒标上并不标注年份。

拥有了这么一瓶珍酿，仿佛就有了时间大门的钥匙，梦回19世纪的波尔多，醉在玛歌这个美酒之乡。宝马庄园 历经数个世纪的发展，宝马庄园背后的厚重历史底蕴、卓越风土以及代代宝马人倾注的心血都化于葡萄酒中。

同时，因为酿酒葡萄并非全部来自宝马庄园的自有葡萄园，酒庄名称也不能在酒标上体现但说起格拉夫产区的分级制度，则要比1855年就已建立起的梅多克分级体系要晚约一个世纪。优越的风土条件为杰出葡萄酒的诞生提供了保障，酒庄酿造的无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都有着上乘的质量。宝斯科酒庄酒窖（图片来源：www.chateau-bouscaut.com） 1979年，被宝斯科酒庄葡萄园风土的非凡潜力所吸引，吕西安·露桐（Lucien Lurton）将酒庄纳入旗下。

2016年马拉狄酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）（图片来源： www.malartic-lagraviere.com） 1996年，保尼（Bonnie）家族成为马拉狄酒庄的新主人。六、骑士酒庄（Domaine de Chevalier） 骑士酒庄历史悠久，而自1983年至今，该酒庄一直由贝尔纳（Bernard）家族打理，其现任庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）曾在2013到2019年间担任波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux, UGCB）的主席。

与1855分级不同的是，这份名单只区分红、白葡萄酒，入选的酒庄之间不再划分等级，统一被称为格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）。奥利弗酒庄白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan, France）为酒庄出品的正牌白葡萄酒，是波尔多最佳的干白之一。

在接手宝斯科酒庄后，露桐家族先后修建了圆形不锈钢酿造车间、混凝土罐酿造车间以及专门存放红葡萄酒的400平方米的大酒窖，还有计划地对葡萄园进行重新种植。而且，2016年马拉狄酒庄红葡萄酒（Chateau Malartic-Lagraviere, Pessac-Leognan, France）还荣登詹姆斯·萨克林（James Suckling）2016百大期酒榜单。

吕西安所属的露桐（Lurton）家族是波尔多最有影响力且历史最悠久的酿酒世家之一，该家族的不少后代目前仍活跃于葡萄酒界，掌管着世界各地共20多家酒庄，其中包括1855二级庄布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）等顶级名庄，实力不容小觑。如今，得益于露桐家族的热情与一系列创新措施，宝斯科酒庄的葡萄酒品质稳步地向前发展着。接下来我们一起来看看红、白双栖格拉夫列级庄的是哪几座。这款酒由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉混酿而成，散发出浓郁而清爽的柚子、柑橘、花香和矿物质的气息，架构坚实，口感精细，张力和结构感十足。

奥利弗酒庄红葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）为酒庄的正牌红葡萄酒，带有馥郁的花香和果香，令人愉悦，而梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种的混合赋予这款酒极佳的陈年潜力，随着时间推移，它会表现出如丝绒般细腻的口感和优雅的特性，口感更为美妙。一、拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac） 拉图玛蒂雅克酒庄得名于庄园内一座历史悠久的古塔，该古塔由伟大的启蒙思想家孟德斯鸠（Montesquieu）的祖先建造于12世纪。

这位将军名叫希波吕特·莫赖斯·马拉狄（Hippolyte de Maures de Malartic），曾是英法战争中的法国海军上将，在1756年的魁北克（Quebec）战役中立下赫赫战功，马拉狄酒庄葡萄酒酒标上的风帆战船图案似乎也在讲述着马拉狄将军当年的丰功伟绩。酒庄目前的管理者为克莱斯曼（Kressmann）家族，该家族在1930年收购酒庄以后，便对庄园进行了繁重而冗杂的重建工作，重建工程曾因战乱而一度中断，直到1954年才得以圆满结束。

在最终公布的官方名单中，共有16座酒庄入选列级庄，其中仅红葡萄酒入选的有7座、仅白葡萄酒入选的有3座，而红、白葡萄酒均入选的则有6座。酒庄正牌酒的酒标由前任庄主让·克莱斯曼（Jean Kressmann）与其父亲共同设计于1934年，两人受当时的装饰艺术运动（Art Deco Movement）启发，将金色、黑色与淡茶色条纹交叠，设计出这个简约大气、尊贵而又不失低调的经典酒标。